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Lancement du nouveau smash burger « Le Shérif » en hommage à Arber Xhekaj des Canadiens de Montréal

Publié dans Culinaire, Lifestyle.

Dans le cadre de son 10e anniversaire, les restaurants La Chambre – Microbrasseries Sportives sont fiers d’annoncer un partenariat avec le défenseur des Canadiens de Montréal, Arber Xhekaj en tant que nouvel ambassadeur de la chaîne. À cette occasion, La Chambre lui rend hommage en dévoilant un tout nouveau smash burger portant son surnom original, « Le Shérif. »

Tout au long de sa carrière, le natif de Hamilton, en Ontario, a été reconnu comme un joueur robuste et courageux, ne craignant jamais personne pour défendre ses coéquipiers. C’est lors de ses années dans le hockey junior qu’il a hérité du surnom « Le Shérif. » Cependant, l’an dernier, lors de sa première année dans l’uniforme des Canadiens, un coéquipier l’a surnommé « Wi-Fi » pour le taquiner avec son nom de famille.

Ce temps est révolu et cet automne, Les restaurants La Chambre rebaptisent Arber Xhekaj avec son vrai sobriquet : « Le Shérif» Le smash burger « Le Shérif », (une boulette de viande de la grosseur d’une balle de golf pressée contre une surface très chaude, bavette AAA frits, fromage cheddar, oignon rouge, cornichons, mayonnaise fumée, sauce BBQ Whisky.) est disponible dès maintenant dans les cinq restaurants La Chambre. Pour Arber, il est important de s’impliquer dans la communauté et de redonner tant au Québec que dans sa région natale. Durant sa jeunesse, ses parents lui appris l’importance du travail acharné, de la confiance en soi et des valeurs d’entraide. C’est pourquoi, sur chaque smash burger « Le Shérif » vendu, un 1$ sera remis à deux fondations au choix d’Arber. La première étant Angel Project, de London en Ontario, là où sa mère est bénévole. Cet organisme offre de l’aide à des milliers de patients en soins complexes sous la forme d’équipement médical de premier plan. La seconde est l’organisation Vision Inter-Cultures. Arber, en souvenir de ses parents qui ont immigré au Canada dans les années 1990 à la recherche d’une vie meilleure, a choisi de supporter cet organisme basé sur la Rive-Sud de Montréal qui se consacre à l’amélioration de la vie des familles immigrantes.

« Je suis heureux d’être le nouvel ambassadeur de La Chambre, une entreprise locale qui, au fil des 10 dernières années, a développé de forts liens avec les amateurs de hockey. Redonner à la communauté a toujours été important pour moi et je suis extrêmement reconnaissant de pouvoir offrir une partie des ventes de mon burger « Le Shérif » à des fondations qui me tiennent à cœur, » déclare Arber Xhekaj.

« Nous sommes très fiers qu’Arber ait accepté d’être notre porte-parole. Je trouve que son parcours nous ressemble et j’ai hâte que nos clients goûte à ce délicieux smash burger, » affirme avec enthousiasme Éric Champoux, président-fondateur de La Chambre – Microbrasseries sportives.

Une série de vidéos publicitaires sera dévoilée tout au long de la saison mettant en vedette Arber « Le Shérif » Xhekaj et La Chambre – microbrasserie sportive.

Le partenariat entre La Chambre et Arber Xhekaj a été rendue possible, grâce à la collaboration du Groupe MVP, agence de marketing sportif.

À propos de La Chambre :

« Nous sommes en mars 2013, 11 « boys » dans une chambre de hockey, casques et épaulettes enlevés, une bière à la main, soulignant l’effort et le travail d’équipe de la partie qui vient de se terminer. On jase, on prend un verre, personne ne veut s’en aller, on peut ressentir la satisfaction, la fraternité qui règne dans le local. Il ne manquait qu’un repas réconfortant, une télé afin d’écouter la partie du « CH » et se sentir comblé. C’est à cet instant précis qu’est venue l’idée de La Chambre. Pouvoir prolonger le plaisir d’une bonne « game » entre amis. Le concept fut tout d’abord ouvert dans un petit local du vieux Terrebonne. La capacité de 30 places fut rapidement trop exigüe, mais a servi de tremplin, pour ce qui allait suivre… »

La Chambre compte 5 restaurants: Terrebonne, Repentigny, Blainville, St-Eustache et Trois-Rivières

Visionnez la première vidéo publicitaire de la campagne du smash burger « Le Shérif » : https://youtu.be/LSJYQCSh6wA?si=VPiRv6TUG3wCXC5p

LA JOURNÉE TOUS DANS LA MÊME ASSIETTE EST DE RETOUR POUR UNE TROISIÈME ÉDITION 1er novembre prochain

Publié dans Culinaire.

Tourisme Montréal est fier d’annoncer que la journée Tous dans la même assiette organisée par l’Office montréalais de la gastronomie (OMG) sera de retour le 1er novembre prochain. L’événement se tiendra au Centre Phi et rassemblera les acteurs importants de l’industrie culinaire montréalaise. Francis Reddy animera ce grand rendez-vous, avec la collaboration de Catherine Lefebvre, Guillaume Cantin et Robert Laporte, qui abordera les enjeux de l’heure de façon concrète et proposera de vraies pistes de solution. Il est à noter que Francis Reddy sera disponible pour répondre aux questions des médias pendant l’événement.

Depuis trois ans, la journée Tous dans la même assiette permet d’ouvrir le dialogue et favorise la collaboration entre les participants qui œuvrent dans les domaines connexes à la gastronomie, soit la production, les opérations, le développement et la revalorisation. La programmation a d’ailleurs été développée en pensant à ces quatre champs d’activités ; chacun y trouvera son compte.

Cette grande mobilisation est le moment tout indiqué pour faire le plein d’inspiration, poursuivre des initiatives stimulantes et structurantes, ainsi que rassembler la communauté de la gastronomie montréalaise, de la fourche à la fourchette.

LA PROGRAMMATION 2023 EN UN COUP D’ŒIL

Après avoir exploré le « qui » et le « quoi » de notre gastronomie lors des éditions précédentes, le moment est venu de s’attaquer au « comment ». Comment positionner la gastronomie montréalaise, développer son potentiel, innover et faire face aux changements en restauration, tout en valorisant notre identité?

Au cours de la journée, les invités auront la chance d’assister à des conférences, des ateliers, des discussions et de panels lors desquels les six questions suivantes seront abordées par des professionnels du milieu et des experts :

  • Comment se positionne la gastronomie montréalaise?

Une conférence dévoilant les faits saillants et les résultats de la stratégie de positionnement de la gastronomie montréalaise présentée par Lily Barrière Groppi, stratège chez LG2, suivie d’une discussion entre Francis Reddy et Gaelle Cerf, fondatrice et vice-présidente de l’Association des rest

aurateurs de rue du Québec

  • Comment développer le tourisme gourmand à Montréal?

Une conférence donnée par Gwenaëlle Reyt, doctorante en études urbaines

  • Comment intégrer l’écoresponsabilité dans ses activités?

Un panel de discussion animé par Véronique Perreault en présence de Jean-François Archambault, directeur général et fondateur de la Tablée des chefs, Patrick St-Vincent, directeur de projets au sein du Collectif la Table Ronde, et Sophie Suraniti, chargée de projet GUTA

  • Comment garder notre avance en matière d’agriculture urbaine?

Une conférence éclair et un panel animés par Catherine Lefebvre en présence d’Éric Duchemin, directeur du Laboratoire sur l’agriculture urbaine, Paul Harry Toussaint, chef exécutif et propriétaire du restaurant Kamuy, Karine Beauchamp, cheffe exécutive à l’ITHQ, Jean-Philippe Vermette, Président de la Centrale agricole, et Dominique Lynch Gauthier, PDG et cofondatrice de Blanc de Gris.

  • Comment innover dans nos opérations?

Une conférence et un panel de discussion animés par le professeur-chercheur Robert Laporte en présence de Julien Masia, chef propriétaire du restaurant Arvi à Québec, Marie-Josée Beaudoin, co-propriétaire du restaurant Sabayon, et Maxime Perreault, copropriétaire du restaurant Perles et Paddock

  • Comment valoriser notre identité culinaire?

Une conférence donnée par Carl-Éric Guertin, directeur général de la Société du réseau ÉCONOMUSÉE, et Amélie Masson-Labonté, historienne

VOICI L’HORAIRE COMPLET DE LA JOURNÉE :

9 h – Mot de bienvenue par Manuela Goya, vice-présidente, Développement de la destination et affaires publiques de Tourisme Montréal

9 h 30 – Comment se positionne la gastronomie montréalaise?

10 h 45 – Café réseautage

11 h 15 – Comment développer le tourisme gourmand à Montréal?

11 h 15 – Comment intégrer l’écoresponsabilité dans ses activités?

12 h – Lunch

13 h 15 – Comment garder notre avance en agriculture urbaine?

13 h 15 – Comment innover dans nos opérations?

14 h – Pause

14 h 30 – Comment valoriser notre identité culinaire?

15 h 45 – Conclusion et retour sur la journée

16 h – Cocktail de réseautage

Pour vous inscrire à cette journée gratuite et mémorable, rendez-vous ICI !

HOOKÉ : Aventures et cuisine sauvage  ⇢ PRÉFACE DE MARC SÉGUIN ⎮ À paraître le 8 novembre

Publié dans Culinaire, Lifestyle.

KO Éditions est fière d’annoncer la parution de Hooké : Aventures et cuisine sauvage de Fred Campbell, avec des recettes de Jean-Philippe Leclerc, disponible dans toutes les librairies dès le 8 novembre.

En 2012, Fred Campbell a fondé Hooké, une entreprise qui promeut la vie en plein air, la pêche responsable et la chasse éthique. Depuis, il parcourt le Québec et le Canada pour assouvir sa passion pour ces sports, de même que pour la préservation du territoire et des espèces qui l’habitent. De chacun de ses séjours dans des lieux souvent reculés et peu accessibles à la population générale, il a rapporté bon nombre de photographies et d’histoires extraordinaires, qui composent aujourd’hui la matière première de Hooké : Aventures et cuisine sauvage.

Dans cet ouvrage hybride, entre le récit d’aventures et le livre de recettes, les mordus de pêche et de chasse pourront revivre, en images et en mots, ses moments les plus marquants sur les traces, entre autres, du cerf de Virginie (Anticosti), de l’orignal (Nouveau-Brunswick) et du mythique saumon de l’Atlantique (Nunavik, Colombie-Britannique). Chaque chapitre est accompagné de recettes exclusives de poisson et de gibier créées par Jean-Philippe Leclerc, chef spécialisé en cuisine sauvage, et inspirées des destinations visitées. Celles-ci se cuisinent aussi bien à la maison qu’à l’extérieur (en camping, par exemple), dans un four traditionnel ou sur le feu.

Enfin, à travers cet hommage passionné à notre territoire, à sa faune et à sa flore, l’entrepreneur et aventurier cherche à susciter chez les lecteurs une envie d’explorer, de protéger et de mieux comprendre la nature et sa fragilité.

« J’ai envie que cette lecture allume une flamme, que vous puissiez découvrir, vous aussi, des paysages incroyables, inaltérés, et des ressources laissées intactes par l’humain. Comprendre comment ces espaces étaient autrefois et à quel point ce qui nous reste d’eux est précieux. »

– FRED CAMPBELL

Avec une préface de Marc Séguin


Innovation alimentaire

Publié dans Culinaire.

Le Réseau canadien de l’innovation en alimentation (RCIA), une organisation nationale et internationale de membres qui offre du financement à des innovateurs canadiens œuvrant dans le secteur de l’alimentation, est présent en force à BÉNÉFIQ 2023 qui se tient aujourd’hui et demain à Québec. 
L’équipe du RCIA espère accroître ses activités auprès d’entreprises et d’organisations du Québec et établir de nouveaux partenariats avec elles. 

« À ce jour, nous avons octroyé plus de 13 millions de dollars à 50 projets au Canada, dont plus de 1,4 million de dollars à des projets québécois en technologies alimentaires qui visent à relever des défis en matière de développement durable, de gestion des stocks et de réduction du gaspillage alimentaire », indique Julie Daigle, directrice régionale du RCIA et animatrice du panel de discussion intitulé « L’innovation en action ». « Nous souhaitons en faire plus au Québec et appuyer un plus grand nombre d’entreprises », ajoute-t-elle.

Relocalize, l’une des entreprises que finance le RCIA, a récemment remporté le prestigieux prix Best Climate Change Innovation Award – Carbon Emissions & Clean Energy dans le cadre de CogX à Londres, au Royaume-Uni, pour sa micro-usine novatrice, un projet qu’appuie le RCIA. Il s’agit de la seule entreprise canadienne du secteur alimentaire à recevoir un prix dans le cadre de cet événement et de la première micro-usine autonome au monde à décarboner les activités de fabrication des aliments et des boissons en misant sur une production hyperlocale.

Certains des projets novateurs québécois financés par le RCIA au cours de la dernière année avaient de solides missions, comme :
• Prolonger la durée de conservation des aliments en utilisant des antimicrobiens naturels et de type « étiquette épurée » en remplacement des agents de conservation chimiques couramment utilisés.
• Concevoir et valider une solution composée d’un ou de plusieurs ingrédients naturels aux propriétés antimicrobiennes pour éliminer les contaminants fongiques multirésistants.
• Concevoir un système de jumeau numérique léger permettant aux restaurants de surveiller et de prévoir facilement leurs stocks, ce qui les aidera à réduire le gaspillage, à économiser de l’argent et à minimiser leur empreinte carbone.

Le RCIA a, à ce jour, financé 50 projets et le montant du financement s’élève à plus de 13 millions de dollars. Ces projets visent à trouver des solutions aux plus importants défis auxquels fait face le secteur de l’alimentation, notamment en ce qui a trait aux pénuries de main-d’œuvre, aux efforts en matière de développement durable et à la numérisation des chaînes d’approvisionnement. Voici quelques exemples :
• Dégradation enzymatique des déchets de plastique; 
• Conception d’équipements de cuisine intelligents ou connectés pouvant être utilisés de la préparation des ingrédients entrant dans la fabrication d’aliments à leur entreposage frigorifique afin de mesurer et de fournir de manière exacte et automatisée ces ingrédients;
• Contenants pour les repas à importer durables et résistants aux rayons UV pouvant être employés dans un programme de retour en vue de leur réutilisation afin de réduire le recours aux contenants à usage unique au sein du secteur alimentaire local.
« Nous travaillons avec les entreprises du secteur de l’alimentation les plus innovatrices du pays, des entreprises qui changent la façon dont nous fabriquons, transportons et conservons les aliments. Alors que le RCIA continue d’élargir ses programmes et ses services, nous souhaitons nous assurer que la communauté du secteur de l’alimentation du Québec a accès à ces systèmes de soutien afin d’aider à bâtir des entreprises solides et prospères qui ont un impact positif important sur notre économie locale », mentionne Dana McCauley, directrice générale du RCIA et experte en alimentation. Mme McCauley prononcera la conférence d’ouverture “Our Healthy Future” lors de cet événement de deux jours. 

BÉNÉFIQ
Cette année, plus de 500 experts, chercheurs, innovateurs et acteurs des technologies et des équipements spécialisés du secteur de l’alimentation, professionnels de la santé, investisseurs et agents de développement économique ainsi que des agences gouvernementales et des organisations à but non lucratif participent à ce rendez-vous international sur les aliments et les ingrédients santé. 
Cet événement, présenté tous les deux ans, ouvre la voie à de futures solutions innovantes dans le secteur de l’alimentation. « Les changements climatiques et la conjoncture économique nous forcent à réfléchir davantage, et plus efficacement, à notre avenir et à celui de nos enfants. La nourriture se fera plus rare et l’innovation n’est pas un luxe scientifique, mais bien une nécessité pour nourrir et préserver notre planète », souligne Dana McCauley, directrice générale, RCIA.
Le thème de cette année, S’alimenter et innover de façon durable, est parfaitement bien adapté aux défis et aux préoccupations mondiales actuelles. En réunissant les principaux acteurs du secteur bioalimentaire, BÉNÉFIQ souligne le rôle crucial de la recherche et du développement en tant que catalyseur de changements positifs au bénéfice de tous et toutes.

À RETENIR DE BÉNÉFIQ 2023
• Comptant plus de 3500 membres actifs et engagés, le RCIA est le plus important groupe de discussion d’entreprises du secteur de l’alimentation au pays.
• Le Canada s’impose comme un chef de file mondial en matière de nutrition personnalisée et d’amélioration de la santé humaine par le biais de l’alimentation.
• Le segment des 65 ans et plus, un marché de plus de 700 millions de personnes, devrait doubler d’ici 2050 et représente un marché important pour les entreprises de technologies alimentaires canadiennes.
« Nous sommes très heureux de faire partie de BÉNÉFIQ, un excellent événement organisé par l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF) de l’Université Laval », mentionne Julie Daigle, directrice régionale de l’innovation (Québec) du RCIA. « Au Québec, le secteur alimentaire est un important contributeur économique, générant 11 % des emplois et 10 % des exportations. Le secteur génère 31,6 milliards de dollars en expédition de produits manufacturés et 54 % des livraisons restent au Québec, tandis que 20 % sont destinées aux marchés internationaux et 18 % au marché canadien », ajoute-t-elle.
Les membres du RCIA provenant du Québec représentent divers secteurs de l’industrie alimentaire, notamment des fabricants, des transformateurs, des détaillants, des services alimentaires, des chercheurs, des entreprises technologiques et des bailleurs de fonds. L’adhésion gratuite offre un large éventail d’avantages uniques, dont des programmes de financement exclusifs et l’accès à YODL, une plateforme réservée aux membres leur permettant de trouver de nouveaux partenaires, de lire quotidiennement un contenu original et d’entrer en contact avec une communauté croissante de plus de 3500 professionnels de l’alimentation. 

À PROPOS DE L’INAF DE L’UNIVERSITÉ LAVAL
L’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF de l’Université Laval) est le plus important regroupement de chercheurs au Canada dédiés à la recherche et à l’innovation dans le domaine des aliments et de la santé. Près de 775 scientifiques y œuvrent en synergie pour trouver des solutions aux enjeux complexes de l’alimentation durable, au bénéfice d’un secteur bioalimentaire, d’une population et d’une planète en santé.

À LA TABLE D’ADELLE

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KO Éditions est fière d’annoncer la parution d’À la table d’Adelle : Souvenirs et recettes d’une immigrante syrienne, une autobiographie culinaire d’Adelle Tarzibachi, cofondatrice des Filles Fattoush, disponible dans toutes les librairies dès le 25 octobre.

Après le succès retentissant des Filles Fattoush : La cuisine syrienne, une cuisine de cœur (KO Éditions, 2021), Adelle Tarzibachi consacre un second ouvrage à la cuisine parfumée de son pays natal tant aimé. Dans son premier livre, elle donnait la parole aux réfugiées syriennes qui œuvrent devant les fourneaux de l’entreprise sociale qu’elle a cofondée. Cette fois, elle puise dans son propre récit d’immigration pour nous offrir un voyage culinaire tout personnel, tissé de traditions, de métissages et de découvertes.

Au fil des chapitres, l’autrice recrée, à travers des souvenirs et des recettes, son riche parcours migratoire qui commence au nord de la Syrie, à Kamishli, pour se poursuivre à Alep, avant d’aboutir à Montréal, où elle mène la mission, depuis plus de vingt ans, de faire connaître et aimer son pays d’origine à travers sa cuisine. S’appuyant sur le riche héritage culinaire syrien et ses mariages de saveurs incomparables, Adelle sort aussi des sentiers battus en proposant des mets nés de sa rencontre avec les plats et ingrédients du répertoire québécois (dont une tourtière au sept-épices syrien!). Le livre contient également des recettes de semaine parfaites pour toute la famille, plusieurs options pour les grands rassemblements, de même que des idées (sucrées !) pour réunir quelques amis autour d’un café arabe (l’heure du thé syrien).

Bienvenue chez Adelle, dans le joyeux brouhaha d’une maison chaleureuse, où on se rassemble, mange et rit ensemble, tout le temps.

Yalla, à table, maintenant!

À la table d’Adelle est abondamment illustré de photos d’archives inédites de la Syrie de Jean Bardakji (l’oncle d’Adelle) et les photos culinaires sont de Sylvie Li.

Le Restaurant revient pour une deuxième saison dès le jeudi 19 octobre à 21 h

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Le Restaurant revient pour une deuxième saison dès le jeudi 19 octobre à 21 h. Rappelons que la saison 1 est le plus grand succès de l’histoire de la chaîne Zeste. Toujours animée par Hélène Bourgeois Leclerc et le chef Vincent Dion Lavallée, l’émission est de retour dans une formule améliorée. Pour rendre la compétition encore plus excitante, les futurs restaurateurs devront remporter les trois rondes pour mettre la main sur le grand prix de 50 000$. C’est le bar à vin Théophile, situé à Saint-Bruno-de-Montarville, qui a accueilli les tournage de cette deuxième saison. Douze candidats à la fibre entrepreneuriale s’affronteront à nouveau durant 9 semaines. Pour remporter le grand prix, ils devront séduire le juge Vincent Dion Lavallée ainsi que de réels clients dans un vrai restaurant. Il s’agira alors pour eux de mettre en valeur leurs talents culinaires, leur facilité d’adaptation, leurs compétences en gestion et leur capacité à résister au stress.

Au terme de chacun des épisodes, un candidat sera éliminé selon les règles du Grand Service.

Les Halles d’Anjou célèbrent le retour du concours de la meilleure tarte aux pommes du Québec avec Élyse Marquis!

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Le samedi 23 septembre prochain, l’équipe du Marché les Halles d’Anjou organise la sixième édition du concours de la meilleure tarte aux pommes de la province. Pour une seconde année, Élyse Marquis, l’animatrice de la populaire émission Les chefs!, sera sur place pour rencontrer la clientèle et animer l’événement. Le panel du jury sera constitué de trois anciens participants de l’émission Les chefs! et une animation culinaire spéciale sera assurée par David Giroux. À  vos fourneaux, c’est le moment parfait pour faire découvrir vos talents culinaires en compagnie de la crème de la crème !
Le Marché les Halles d’Anjou est à la recherche de passionnés de cuisine pour relever ce défi sucré et décadent. Les participants courent la chance de recevoir des prix d’une valeur de plus de 1000$. Pour participer à ce concours, les intéressés peuvent s’inscrire en ligne jusqu’au 21 septembre. Les personnes sélectionnées seront contactées et auront plus de détails sur l’événement.

 Le grand public est invité à assister à cette compétition culinaire le samedi 23 septembre dès 12h45, dans l’aire de restauration du Marché les Halles d’Anjou. Un DJ, des animations pour les enfants et des surprises seront au rendez-vous!

Le Festival culinaire et solidaire Martinique Gourmande vous dévoile les établissements participants et sa programmation!

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Le festival culinaire et solidaire Martinique Gourmande, initiative du Comité Martiniquais du tourisme au Canada, sera de retour pour une 16e édition du 12 au 24 septembre prochain. Au programme, un Marché créole ¹  sous le thème « De la tradition à l’innovation », au Grand Quai du Port de Montréal les 16 et 17 septembre, quatre chefs invités de la Martinique à l’honneur qui combleront de soleil les papilles des visiteurs, mais aussi, une trentaine d’établissements québécois qui proposeront des saveurs martiniquaises à leur menu, à travers la Province. Véritable rencontre interculturelle où chacun explore l’identité de l’autre à travers sa cuisine, Martinique Gourmande est LE rendez-vous gastronomique de la rentrée à ne pas manquer !

Des menus aux saveurs antillaises dans plusieurs restaurants québécoisDès la semaine prochaine jusqu’au 24 septembre prochain, le soleil de la Martinique se répandra dans une trentaine de restaurants québécois, qui proposeront des dîners gastronomiques sophistiqués, ou un « menu signature » spécialement pour le festival, incluant un cocktail ou un dessert qui s’inspire librement de la culture martiniquaise. Voici la liste des établissements participants : 

MontréalBrouillon caféPlaisance caféNikkeiCa LemRestaurant PiklizKwizinn VerdunLe Petit CubaCasserole KréoleRestaurant KamúyBar MamieBar Le Rouge GorgeClub PelicanoRestaurant Le RenoirRestautant PalmeAteliers & Saveurs (Montréal)Restaurant Chez VictoireRestaurant OnoirQuébecBar La Plage (District Gourmet)Mlle Inès (District Gourmet)Mille Saveurs (District Gourmet)Ateliers & Saveurs (Québec)En région Bâtiment BCoape & FeltonLes Berges de Saint-Jean (anciennement Le Bleu Marin)Bistro Kapzak
Un Marché créole haut en couleurs et saveurs à Montréal!

Le week-end du 16 et 17 septembre, le charme et l’esprit festif des Antilles seront au Marché Créole de Martinique Gourmande, au Pavillon d’Iberville du Grand Quai du Port de Montréal. L’entrée sera gratuite et des animations y seront offertes pour petits et grands. Dégustations de spécialités emblématiques concoctées par quatre chefs renommés de l’île, compétition de mixologie, démonstration de sculpture sur fruits, tournoi de dominos, ateliers C’est moi le chef pour les petits (réservez votre place dès maintenant), cours de zouk, initiation au bèlè et à la biguine, fête de clôture au rythme du carnaval martiniquais et bien d’autres surprises attendront les visiteurs ! La programmation détaillée est maintenant disponible juste ici.
 Les quatre chefs invités de la Martinique:Clémence Bruère Dawson , OKO, cuisine consciente du « potager à l’assiette »Luidji Couteperoumal, Chef de La Suite VillaHarold Jeanville, Chef du restaurant Carte BlancheYadji Zami , fondateur du restaurant Galanga Fish Bar
Une association avec les Cuisines Solidaires de la Tablée des ChefsPour une 4e année, les Cuisines Solidaires de la Tablée des Chefs produiront, grâce à un don du Comité Martiniquais du Tourisme, 5000 portions d’une recette martiniquaise destinées aux banques alimentaires du Québec. Festival solidaire, Martinique Gourmande se veut, cette année encore, un événement utile aux familles québécoises dans le besoin. Les denrées et contenants seront fournis par la Tablée des Chefs et c’est le chef Jérémie Jean Baptiste, conseiller culinaire du Festival Martinique Gourmande, qui supervisera la préparation des repas. Le public est invité à soutenir les Cuisines Solidaires en faisant un don à la Tablée des Chefs sur le site de Martinique Gourmande.Ce partenariat Solidaire a permis à l’édition 2021 d’être nommée aux Lauriers de la Gastronomie québécoise

Montréal centre-ville lance Les Moments Shoni sur Pierce, en collaboration avec YATAI MTL

Publié dans Culinaire, Lifestyle.

Les 8, 9 et 10 septembre prochains, Montréal centre-villeconvie les Montréalais et les visiteurs à vivre des moments furtifs et gourmands en plein cœur du Village Shaughnessy, dit Shoni, là où les goûts se rencontrent. En collaboration avec YATAI MTL, kiosques de saveurs exotiques, danseurs k-pop et autres animations seront au rendez-vous pour Les Moments Shoni ! Cette fête de quartier gratuite, qui célébrera toute sa diversité culturelle et son offre unique à Montréal, se tiendra sur la rue Pierce mais aussi chez divers restaurateurs et commerces du secteur qui, pour l’occasion, proposeront des offres spéciales comme des rabais sur des thés aux perles, des spécialités culinaires à prix spéciaux, de nouvelles recettes élaborées spécialement pour l’événement, et bien d’autres surprises!

Voici ce que vous pourrez trouver pendant ces trois jours sur la rue Pierce:Deux kiosques de nourriture et un barDes spectacles de danse qui célèbrent la diversité de Shoni
Performances K-popSoirée citypop dansante du Japon des années 80Performance de danse indienne Atelier de danse latine offert par Latine GrooveD’autres activités seront au programme !

Des offres exclusives qui raviront les papilles!
Le restaurant Chef Lee proposera sa spécialité, Shen Jian Bao, à 1$!Séduction offrira une roue à tourner dans sa boutique pour collecter divers rabaisXing Fu Tang offrira un dessert exclusif Et bien d’autres offres à travers le quartier seront à découvrir!
Chef Lee par Jonathan Duval
« Nous sommes fiers de mettre en lumière ce quartier foisonnant avec ses commerces locaux qui contribuent chaque jour à son dynamisme et son identité singulière. Je vous invite à découvrir ou redécouvrir Shoni lors de trois journées festives gratuites pour les résidents et Montréalais » déclare Glenn Castanheira, directeur général de la SDC Montréal centre-ville. 
 Bordé à l’est par la rue Guy, à l’ouest par l’avenue Atwater, au nord par la rue Sherbrooke et au sud par le boulevard René-Lévesque, on retrouve à Shoni tout ce qui fait vibrer le cœur de la métropole : culture, histoire, communautés de multiples horizons, une symphonie de saveurs et de parfums. Shoni est par conséquent un véritable paradis culinaire! Les Moments Shoni sur Pierce seront donc l’occasion idéale de profiter de ce quartier en pleine effervescence, et pour les entreprises qui le font vivre au quotidien, de le célébrer et le faire découvrir avec fierté.
Les Moments Shoni sur PierceQuand? Vendredi 8 de 17 h à 22 h, samedi 9 et dimanche 10 septembre de 12h à 22h00Où? Rue Pierce, entre les rues Sainte-Catherine O. et de la PoliceComment participer ? Rejoindre l’événement Facebook
Tous les détails sont disponibles ici 
Merci à notre commanditaire

Pour ne rien manquer, suivez Les Moments Shoni sur le compte instagram shonimtl !
Première fois dans Shoni? Apprenez en plus sur le quartier ici 

LE RÉSEAU CANADIEN D’INNOVATION EN ALIMENTATION MET EN PLACE UNE COMMUNAUTÉ POUR LES ENTREPRISES DE l’INDUSTRIE DE L’ALIMENTATION AU QUÉBEC

Publié dans Affaires, Culinaire.

Le Réseau canadien d’innovation en alimentation (RCIA), une organisation nationale favorisant l’innovation et la collaboration au sein l’industrie alimentaire, aide les entreprises de ce secteur à accéder à de nouveaux partenariats, à du financement et à de nouvelles technologies dans le but de se développer et de créer de nouveaux emplois. Comptant plus de 3500 membres, dont 450 au Québec, le RCIA a déjà établi une solide communauté nationale et est désireux de soutenir un plus grand nombre d’innovateurs québécois et de les aider à développer leurs entreprises. Depuis son lancement, le RCIA a reçu plus de 300 demandes de financement d’entreprises novatrices d’un bout à l’autre du Canada. Ses services ont suscité un vif intérêt et une forte demande de la part de ses plus de 450 membres au Québec. À ce jour, plus de 11 millions de dollars ont été octroyés à 40 projets au Canada, dont plus de 1,4 million dollars à 4 projets de technologie alimentaire menés au Québec s’attaquant aux problèmes de développement durable, de gestion des inventaires et de gaspillage dans le secteur alimentaire. Les membres québécois du RCIA sont issus de divers secteurs d’activité au sein de l’industrie alimentaire, étant notamment des fabricants, des transformateurs, des détaillants, des prestataires de services alimentaires, des chercheurs, des entreprises technologiques et des bailleurs de fonds. L’adhésion gratuite offre un large éventail d’avantages uniques, dont des programmes de financement exclusifs et l’accès à YODL, une plateforme virtuelle réservée aux membres qui permet de trouver de nouveaux partenaires, de lire quotidiennement du contenu original et d’interagir avec une communauté croissante de plus de 3300 professionnels de l’industrie de l’alimentation.

« Le Québec a le potentiel de devenir un chef de file mondial de l’innovation en alimentation. J’ai la chance d’être aux premières loges et de travailler avec les entreprises alimentaires les plus innovantes du pays, qui modifient la façon dont nous fabriquons, transportons et conservons les aliments. Alors que le RCIA continue d’élargir ses programmes et ses services, nous souhaitons que la communauté du secteur de l’alimentation au Québec ait accès à ces systèmes de soutien afin de bâtir des entreprises solides et prospères qui contribuent grandement à notre économie locale », mentionne Julie Daigle, directrice régionale de l’innovation du RCIA pour le Québec.

Projets québécois financés l’an dernier par le RCIA :

Innodal (Québec) : 943 592 $ Prolonger la durée de conservation des aliments grâce à des antimicrobiens naturels et de type « étiquette épurée », en remplacement des agents de conservation chimiques couramment utilisés.

Relocalize (Montréal) : 246 618 $ Mettre en œuvre la première micro-usine autonome au monde pour les aliments et les boissons dans les installations du client choisi pour le lancement. Ce système produira hyperlocalement à la demande de la glace conditionnée dans le centre de distribution dudit client, éliminant ainsi les coûts de logistique et de transport en amont. Dans le cadre de la phase de démonstration, le système produira de la glace qui sera distribuée dans 71 magasins d’alimentation de détail.

Foodarom (Saint-Hubert) : 99 834 $ Concevoir et valider une solution composée d’un ou de plusieurs ingrédients naturels aux propriétés antimicrobiennes pour éliminer les contaminants fongiques multirésistants qui se trouvent souvent dans les sirops et les purées de fruits concentrés.

Coopérative Radish (Montréal) : 98 549 $ Concevoir un système de jumeau numérique léger qui permettra aux restaurants de surveiller et de prévoir facilement leurs stocks, en misant sur l’accessibilité et la précision. La phase initiale de recherche et développement de la solution matérielle et logicielle combinée permettra au personnel de cuisine d’utiliser des balances, des thermomètres et des tasses à mesurer en réseau pour mesurer avec précision les stocks d’ingrédients bruts et de produits finis, ce qui aidera les restaurants à réduire le gaspillage, à économiser de l’argent et à minimiser leur empreinte carbone.

Le Québec : un secteur dynamique Au Québec, le secteur de l’alimentation est un contributeur important, générant jusqu’à 11 % des emplois et jusqu’à 10 % des exportations. Ce secteur est à l’origine de 31,6 milliards de dollars en livraisons manufacturières, dont 54 % des livraisons restant au Québec, 20 % étant exportées vers les marchés internationaux et 18 % traversant le Canada. « Nous sommes très enthousiastes à l’égard de l’activité et des possibilités que nous constatons au Québec », indique Dana McCauley, directrice générale du RCIA. « Avec le support de Julie, nous construisons un écosystème collaboratif dans le secteur québécois de l’alimentation où les acteurs clés peuvent se réunir, partager de nouvelles idées et mettre sur le marché de nouvelles technologies qui ont le potentiel de transformer la façon dont nous nourrissons notre population croissante. »

En octobre prochain, Julie animera un panel de discussion dans le cadre de BÉNÉFIQ2023, le rendez-vous international sur les aliments et ingrédients santé qui se tiendra à Québec. Les innovateurs dans le secteur québécois de l’alimentation sont encouragés à participer à cet événement, à interagir avec l’équipe du RCIA et à apprendre comment tirer parti des services et programmes offerts par le RCIA. D’ici là, les entreprises du Québec sont incitées à adhérer gratuitement au RCIA et à se joindre à une communauté croissante de professionnels du secteur de l’alimentation de partout dans le monde.