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L’Expo Manger Santé et Vivre Vert : la table est mise pour l’édition 2024

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L’Expo Manger Santé et Vivre Vert, le plus grand rassemblement santé et saveurs au Québec depuis plus de 25 ans, dévoile son menu pour l’édition 2024 qui se tiendra au Palais des congrès de Montréal (27e édition) du 15 au 17 mars et au Centre des congrès de Québec (24e édition) les 20 et 21 avril. Au programme, plus de 300 exposants, des conférences, des dégustations et des démos culinaires offerts par Katrine Paradis (K pour Katrine), Vanessa Pilon, Jean-Philippe Cyr, Isabelle Huot, Eve-Lyne Auger (La Fraîche), Martin Juneau, Stefano Faita et plusieurs autres. N’oubliez pas les sacs réutilisables afin de profiter des promotions et des rabais exclusifs offerts sur place. 

Six tendances alimentaires et santé 2024

Nouveautés végétales, astuces mieux-être, trucs antigaspillage et découvertes inusitées, l’Expo Manger Santé et Vivre Vert est l’événement à ne pas manquer pour s’informer et découvrir les tendances en matière d’alimentation et de mieux-être. 

Voici quelques-unes des tendances à voir à l’Expo :

  1. Redécouvrir le tofu. L’une des protéines végétales les plus populaires, le tofu s’actualise. Tofu cajun, casserole de pâtes crémeuses au tofu, au chou frisé et à la courge Butternut, venez apprendre à l’apprêter différemment pour découvrir les innombrables possibilités qu’offre cet incontournable de l’alimentation végétale. À ne pas manquer : les démos culinaires d’Eve-Lyne Auger, alias La Fraîche, « Comment apprêter le tofu autrement », de Geneviève Plante (Vert Couleur Persil) et Vanessa Daigle, « Cuisiner le tofu » et de Katia Bricka (La recette parfaite), « Tofu Parfait ». 
  1. À vos fourneaux. Inflation oblige, les familles se tournent vers de nouvelles stratégies afin de réduire les dépenses sans faire de compromis sur le menu et les saveurs. Découvrez sur place une foule d’idées savoureuses et peu coûteuses à base de légumineuses et assistez aux conférences « Bien manger à petit prix » (Les Végés Gourmandes) et « Défi Zéro Gaspi » (Florence-Léa Siry). Par ailleurs, l’achat d’aliments bruts demeure l’une des meilleures avenues afin d’économiser et de manger santé. La meunerie La Milanaise, leader dans la transformation de grains céréaliers biologiques au Canada, sera sur place pour faire découvrir ses farines 100 % canadiennes, en collaboration avec le comédien Emmanuel Bilodeau, amoureux du pain et boulanger à ses heures.
  1. Alimentation responsable : penser plus loin que le bout de sa fourchette. Au-delà de ses bienfaits sur notre santé, l’alimentation végétale et l’achat local demeurent de puissants moyens pour lutter contre les changements climatiques, à l’heure où les catastrophes météorologiques se multiplient. Québec Bio lance l’initiative Les sentiers du bio, un parcours balisé à même l’Expo grâce auquel les visiteurs repéreront en un coup d’œil une soixantaine d’entreprises biologiques locales. 
  1. Couleur café. En 2024, le café est sur toutes les lèvres. Apprentis baristas et connaisseurs prennent plaisir à explorer le large spectre d’arômes qu’offre cette boisson réconfortante. De nombreux torréfacteurs québécois seront de la fête, parmi lesquels Café William, principal importateur de café bio équitable au Canada. En collaboration avec Prana, Café William présentera notamment des idées de recettes inusitées en démos culinaires. 
  1. Avides d’avoine. Après le lait d’avoine et le gruau frigo, place au dessert glacé, au lait d’avoine et même au… riz d’avoine. Décidément, la céréale protéinée la plus tendance n’a pas fini de nous étonner.
  1. Nouveautés végétales. Adieu aux restrictions alimentaires. Grâce aux solutions de rechange végétales, tous peuvent se rassembler à la même table, peu importe leurs allergies, intolérances alimentaires ou convictions. L’entreprise québécoise WOOP4, dont l’identité visuelle ne laisse personne indifférent, fera découvrir sa nouvelle gamme de poissons 100 % végane et sans allergène qui se décline en cinq saveurs : saumon fumé, saumon, thon, mahi-mahi, piranha tropical (oui oui!). 

Cinq raisons de visiter l’Expo Manger Santé et Vivre Vert

« L’Expo se veut un lieu d’échange et de découvertes, souligne la fondatrice Renée Frappier. Pour nos visiteurs, c’est l’occasion unique d’aller à la rencontre des artisans, de s’informer sur les enjeux de l’heure, de découvrir les tendances émergentes et de s’interroger sur la provenance des produits. »

Selon la fondatrice, voici les cinq raisons principales pour lesquelles l’Expo Manger Santé et Vivre Vert est un rendez-vous à ne pas manquer. 

1. Pour rencontrer des pionniers à l’avant-garde 

L’Expo offre l’occasion unique d’aller à la rencontre des artisans. Ce contact avec ces entrepreneurs passionnés ajoute une dimension humaine à l’expérience et permet de découvrir de nouveaux produits.

2. Pour faire des achats de qualité, tout en profitant de rabais exclusifs

Les exposants qui prennent part à l’événement sont triés sur le volet. Sans exception, ceux-ci sont soucieux de la provenance et de la traçabilité des produits qu’ils offrent et proposent des aliments sains et de première qualité. Des rabais exclusifs sont également offerts durant l’Expo, une occasion à ne pas manquer.

3- Pour participer aux démonstrations culinaires et assister aux conférences

À l’Expo, le partage d’informations pour un avenir meilleur est fondamental. Pour ce faire, plusieurs experts en nutrition, en soins de beauté, en naturopathie et en bien-être offrent des ateliers en continu. Ils traitent des tendances actuelles et des principaux enjeux. C’est une occasion en or pour les visiteurs de recueillir de précieux conseils et astuces pour une meilleure qualité de vie.

4. Pour la variété des exposants 

Produits végés, biologiques ou sans gluten, huiles de première pression à froid, infusions, épices, collations, les visiteurs auront tout le loisir de goûter et d’élargir la gamme des aliments qui composent leur menu. Ils pourront également découvrir de saines solutions de remplacement aux produits d’entretien ménager, de même que des cosmétiques et soins de beauté naturels, biologiques et véganes. 

5. Le plaisir de prendre sa santé en main

Maintenir le cerveau en activité est l’un des piliers essentiels pour combattre le vieillissement et la perte de nos facultés. S’informer, lire, expérimenter… il y a tant à découvrir et à observer en visitant l’Expo. Améliorer sa santé et l’avenir de notre belle planète par son mode de vie fait partie du 3e millénaire. 

« Manger santé et vivre vert devient ainsi accessible à tous ! », résume Renée Frappier.

Site Web officiel : www.expomangersante.com

Facebook : @ExpoMangerSanteEtVivreVert

Instagram : @expomangersante

Twitter : @expomangersante

Les lauréats des Prix Fourchette bleue

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Pour une deuxième année consécutive, Fourchette bleue est heureuse de dévoiler les lauréats des Prix Fourchette bleue, qui ont été décernés hier soir lors de la 3e édition de son Salon. Cette cérémonie met en avant le secteur marin québécois et célèbre les compétences d’acteurs clés. En soulignant leur excellence, Fourchette bleue entend faire connaître ceux qui œuvrent quotidiennement pour nous offrir des produits marins québécois de qualité, encourageant ainsi des habitudes de consommation responsables et locales pour le développement durable du Québec.

Les équipes de Fourchette bleue et un jury constitué d’intervenants des secteurs de la capture, de la transformation, de la mise en valeur et des communications ont analysé les candidatures pour retenir les récipiendaires de quatre catégories distinctes.
Voici les lauréat.e.s des quatre catégories :
 CATÉGORIE – CAPTURE ET ÉLEVAGE DE PRODUITS MARINS DU QUÉBEC 2024
Prix décerné à monsieur Guy Vigneault, directeur des Pêcheries Shipek
Le jury est fier de reconnaître le travail d’un homme d’exception. Guy Vigneault se démarque par sa polyvalence comme pêcheur, entrepreneur et homme engagé dans sa communauté : « Il est simultanément directeur des Pêcheries Shipek depuis 1998, coordonnateur des pêches d’Ekuanitshit depuis 2007 et directeur de la Quincaillerie Shipek depuis 2021. », ajoute le jury.Ceux qui ont soumis sa candidature soulignent également sa conscience sociale. Guy donne voix aux réalités autochtones, met en place des stratégies de rétention de main-d’œuvre et travaille à harmoniser les rapports entre gouvernements et Premières Nations. On dit de lui qu’il travaille pour tout le monde!
CATÉGORIE – TRANSFORMATION EN GROS ET EN DÉTAIL DE PRODUITS MARINS DU QUÉBEC 2024
Prix décerné à madame Élisabeth Arsenal, cofondatrice, présidente et cheffe des opérations à Alcyon sel de mer
Huit produits, dont sept sels aromatisés, une signature unique, un grand souci de refléter « l’authenticité des ressources marines québécoises », expliquent le choix du jury. Déjà, ces sels madelinots rayonnent : des Îles au continent; grâce aux ventes en ligne comme dans une cinquantaine de points de vente; dans les cuisines privées jusqu’aux tables de renom. L’innovation et la détermination de cette jeune entreprise sont un autre bel exemple des nombreuses possibilités offertes par notre milieu maritime.
CATÉGORIE MISE EN VALEUR DE PRODUITS MARINS DU QUÉBEC 2024
Prix décerné à madame Isabelle Dupuis et monsieur Francis Boisvert, propriétaires de la Microbrasserie Le Presbytère
Dans leur établissement, Isabelle et Francis sont une preuve que nos richesses maritimes peuvent rayonner hors des zones de pêche. Avec leur équipe, ils se font un devoir de fournir des informations justes à la clientèle, de bien identifier les espèces Fourchette bleue et de piquer la curiosité des clients de la boutique attenante en offrant concombres de mer et viande de loup-marin. Le jury souligne leur dynamisme remarquable envers le terroir québécois et leur audace face à la mise en valeur de toutes ses ressources, incluant celles du Saint-Laurent.
CATÉGORIE COUP DE COEUR DU JURY 2024
Prix décerné à Rendez-vous Loup-marin des Îles de la Madeleine
À ses quinze ans d’existence, le Rendez-vous loup-marin continue d’être rassembleur. Par ce prix, le jury Fourchette bleue tient à rendre hommage à cette équipe madelinienne qui a su contribuer à générer la fierté, mettre le patrimoine en valeur, renforcer le sentiment d’appartenance, créer des liens entre des communautés pour qui le loup-marin représente plus que de la viande et ce, dans le cadre d’un événement unique, festif et gourmand. Alors qu’hier, les rives du Saint-Laurent s’animaient à l’occasion de festivals saisonniers centrés sur les ressources marines, le jury souligne le fait que celui-ci perdure et lui souhaite longue vie!

Maison Boulud accueille Chef Glenn Viel, 3 étoiles au Michelin

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Maison Boulud est fière d’accueillir le Chef Glenn Viel, détenteur de 3 étoiles
Michelin, 1 Étoile Verte et membre du jury de Top Chef.
23 & 24 février
Menu en 6 services | 360$ par personne
Accord Mets & Vins 225$ par personne

Dans le cadre du Festival Montréal en Lumière, Chef Daniel Boulud et Chef Romain Cagnat ont le plaisir d’accueillir le renommé Chef Glenn Viel, du prestigieux établissement l’Oustau de Baumanière en Provence. Ensemble, ils enchanteront chaque convive avec des créations culinaires exceptionnelles et des émotions subtiles, sublimant des ingrédients d’exception tels que la Truffe Noire de Périgord et le caviar.

Le Salon Fourchette bleue lance une offensive commerciale pour le sébaste atlantique

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La 3e édition du Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer se déroulera à l’hôtel Fairmont Le Manoir Richelieu à la Malbaie du 19 au 21 février prochain. Cet événement commercial offre un accès privilégié aux restaurateurs, aux poissonniers et au réseau institutionnel du Québec, leur permettant de planifier leur approvisionnement en poissons et fruits de mer du Saint-Laurent. Particulièrement cette année, le Salon Fourchette bleue vise une importante offensive commerciale, qui permettra de valoriser le sébaste Atlantique et de (re)mettre ce poisson dans l’assiette des Québécois, et ce afin de limiter l’exportation de cette ressource.

Cette année, les acheteurs présents au Salon Fourchette bleue pourront, entre autres, découvrir le sébaste : un poisson d’entrée de gamme, à chair blanche, qui peut être apprêté de plusieurs manières. Avec l’annonce très attendue, dans les prochains jours, d’un retour de la pêche commerciale au sébaste, les Chefs et les épiciers sont impatients de s’approprier cette nouvelle espèce. D’autres espèces sont aussi présentées au Salon Fourchette bleue, comme le homard, le crabe des neiges et les huîtres, mais d’autres moins connues, comme les algues, les oursins et le phoque qui gagneront à être valorisées.

TVA | MasterChef Québec : la grande nouveauté enflammera TVA dès le 8 janvier !

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La grande nouveauté de l’hiver, MasterChef Québec, sera diffusée à TVA et simultanément sur TVA+ des le 8 janvier, du lundi au jeudi, à 19 h 30. Cette production originale de Pixcom, en collaboration avec Québecor Contenu, dont Guillaume St-Arnaud signe la réalisation, est une adaptation de la populaire franchise MasterChef développée par Banijay au Royaume-Uni. Cette enlevante compétition culinaire sera pilotée par deux figures emblématiques du monde de la restauration au Québec, nuls autres que Martin Picard et Stefano Faita.

À l’issue d’affrontements intenses entre des passionnés de cuisine, sans expérience en restauration, choisis parmi plus de 4 000 candidatures, MasterChef Québec retiendra 16 candidats qui rivaliseront entre eux en préparant une variété de plats dans le but d’impressionner Martin Picard et Stefano Faita. Ces derniers, en plus de juges invités, les réputés Josée Di Stasio, Louis-François Marcotte, Martin Juneau, Marc Hervieux, Ricardo, Arnaud Marchand, Soeur Angèle, Lindsay Brun, Sébastien Benoit et d’autres invités qui seront dévoilés dans les prochaines semaines, ne se gêneront pas pour surprendre nos cuisiniers amateurs et les mettre à l’épreuve, notamment en leur proposant la célèbre Boîte mystère et en leur imposant certains ingrédients. Le gagnant ou la gagnante de cette première saison toute québécoise de MasterChef repartira avec un grand prix de 50 000 $ de même que le trophée tant convoité. « Les participants de MasterChef Québec s’apprêtent à vivre une expérience de dépassement de soi qui pourrait changer le cours de leur vie. Les différentes versions à travers le monde le démontrent bien : de nombreux gagnants ou concurrents poursuivent leur rêve à la suite de leur passage à MasterChef!

L’Union des producteurs agricoles lance une programmation riche et variée pour souligner un siècle de solidarité et d’action collective

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Le coup d’envoi de la programmation du 100eanniversaire de l’Union des producteurs agricoles (UPA) a été donné hier soir en présence de centaines d’invités au Manège miliaire Voltigeurs de Québec, un lieu hautement historique qui a vu naître l’organisation. Dans une ambiance solennelle, des représentants des différents maillons de la grande chaîne agroalimentaire québécoise ont foulé le même sol que leurs ancêtres au cours d’une soirée émouvante animée par Marie-Eve Janvier.
« J’ai la chance de collaborer régulièrement avec l’UPA et je suis aux premières loges pour apprécier le travail phénoménal et essentiel de ces femmes et de ces hommes qui se lèvent à l’aube chaque jour pour nous nourrir. Je suis fière d’être associée à ce 100e anniversaire pour célébrer celles et ceux qui garnissent notre garde-manger! À titre de porte-parole, j’invite la population à découvrir la magnifique programmation qui sera déployée tout au long de l’année et à prendre part à ce grand rendez-vous avec l’histoire. »Marie-Eve Janvier, chanteuse, animatrice et co-porte-parole du 100e anniversaire l’UPA
Le lancement a revêtu un caractère particulier, puisqu’il a eu lieu quelques heures après la tenue d’une marche de solidarité à laquelle ont participé environ un millier de productrices et producteurs agricoles et amis de l’agriculture provenant de partout au Québec. Cette marche a été organisée en marge du 99e Congrès général de l’UPA pour soutenir la relève agricole et l’avenir des fermes québécoises.
« Depuis un siècle, nous veillons ensemble à nos conditions de vie et à celles du milieu rural. Nous avons à cœur de nourrir le monde avec détermination, et ce, malgré tous les défis que nous avons rencontrés à travers le temps. Le contexte actuel difficile démontre une fois de plus à quel point il est fondamental pour les productrices et producteurs agricoles et forestiers de s’unir pour faire entendre leur voix de manière solidaire, grâce à leur Union. »Martin Caron, président général de l’UPA
Le courage de l’engagement : 100 ans de luttes et de gains 
La programmation du 100e anniversaire s’inscrit dans la thématique Du cœur au ventre depuis 100 ans. Plus qu’un slogan, le concept Du cœur au ventre depuis 100 ans est le fil conducteur qui illustre l’essence de l’organisation. Il rappelle la passion qu’ont les agricultrices et les agriculteurs pour leur métier et l’engagement dont ils font preuve depuis 100 ans en participant activement au dynamisme des régions et à la vie collective du Québec.Le centenaire de l’UPA est une occasion unique de faire découvrir à un plus large public les grands moments de l’histoire de l’agriculture qui ont influencé celle du Québec : les premiers mouvements d’agriculteurs ont commencé en 1789, mais c’est le 1er octobre 1924 que près de 2 500 cultivateurs provenant des quatre coins de la province se sont réunis à Québec pour fonder l’Union catholique des cultivateurs, dans le but de renseigner, former et défendre les agriculteurs et, ultimement, d’améliorer leur bien-être.En 1972, avec la Loi sur les producteurs agricoles, l’organisation change de nom pour devenir l’Union des producteurs agricoles. L’UPA regroupe maintenant 88 syndicats locaux, 144 groupes spécialisés (régionaux et provinciaux), 12 fédérations régionales, le tout rassemblé dans une grande confédération. L’UPA poursuit aujourd’hui les mêmes objectifs que lors de sa création, il y a un siècle. La situation économique actuelle démontre plus que jamais le rôle incontournable de l’organisation pour représenter les productrices et producteurs agricoles et forestiers qui sont le premier maillon de la filière agroalimentaire, et dont le travail est vital pour notre société.
« Les productrices et les producteurs de partout au Québec sont un élément clé du système agroalimentaire canadien. Alors que nous célébrons le 100e anniversaire de l’Union des producteurs agricoles, je tiens à souligner le travail exceptionnel que l’UPA accomplit et à remercier les productrices et les producteurs pour leur dévouement. Je me réjouis à l’idée de continuer à travailler avec vous tous afin de bâtir, pour les générations à venir, un avenir solide pour ce secteur au Québec. »L’honorable Lawrence MacAulay, ministre de l’Agriculture et de l’Agroalimentaire
Programmation
Le court-métrage Habiter la terre : là où les images d’hier prennent vie
Réalisé par l’artiste visuel Lawrence Dupuis et narré par le comédien Guy Nadon et la comédienne Christine Beaulieu, le film Habiter la terreraconte l’histoire rurale québécoise des 100 dernières années. Plus de 200 photos d’archives ont été utilisées pour produire le film. La bande sonore originale a été composée par Philomène Gatien (Marcus Takizawa, alto; Philomène Gatien, basse, guitare et voix).« À travers ce touchant récit, nous démontrons la résilience, le cœur à l’ouvrage et l’inventivité de ces femmes et de ces hommes plus grands que nature qui nourrissent le Québec depuis des générations », a précisé Lawrence Dupuis.Habiter la terre sera projeté en plein air dans une douzaine de municipalités québécoises sur une structure qui sera installée dans divers événements et lieux publics. Le jour, les visiteurs pourront passer sous les arches de cette architecture pour découvrir des contenus historiques et visuels sur l’agriculture des 100 dernières années. Le soir, la structure prendra vie par une projection diffusée en boucle. Cet élément a été produit par la jeune entreprise québécoise de mobilier urbain BLOOM. Le public est invité à consulter, dans l’application Mangeons local, le calendrier de diffusion des projections régionales qui se précisera au fil des prochains mois.
Des histoires de familles d’hier à aujourd’hui incarnées dans une websérie 
Une nouvelle websérie intitulée Du cœur au ventre sera diffusée dès le printemps 2024. Cette série racontera des histoires inspirantes de productrices et producteurs agricoles, de diverses régions du Québec. Chaque capsule, d’une durée de 8 à 10 minutes, plongera les spectateurs dans une formule documentaire qui présentera le récit captivant de ces entreprises familiales qui ont traversé les générations et qui sont bien ancrées dans leurs communautés respectives. Ce projet est rendu possible grâce à la collaboration financière de Financement agricole Canada (FAC) et sera disponible sur les plateformes de CN2i, sur TOU.TV et sur le site Web de l’UPA.
Une exposition itinérante pour plonger au cœur de l’histoire rurale d’iciUne exposition itinérante sera présentée en 2024, notamment au cours de l’été, au Musée POP de Trois-Rivières et au Musée québécois de l’agriculture et de l’alimentation situé à La Pocatière. En collaboration avec la Fédération Histoire Québec, l’exposition sera également présentée dans d’autres musées régionaux. Le calendrier détaillé sera dévoilé sous peu.
Cœur vaillant : le cidre du 100e anniversaire aux saveurs 100 % locales 
Produit spécialement pour le 100e anniversaire par le maître-cidriculteur Christian Hébert du Domaine Hébert, Cœur vaillant est un cidre fermier aromatisé à la gadelle, un petit fruit ancestral. Le processus de fabrication de ce cidre Aliments du Québec respecte un procédé naturel et s’inscrit dans une démarche de développement durable. Cette boisson festive au nom éloquent sera servie lors d’événements nationaux et régionaux pour rendre hommage à la persévérance et au courage des agriculteurs et agricultrices. Il sera possible de se procurer le produit notamment dans toutes les épiceries Maxi du Québec.« Frais et fruité à souhait, Cœur vaillant est l’expression des saveurs de notre terroir », a mentionné Christian Hébert.
Une foule de contenus et d’activités, une seule adresse 
Le site Web de l’UPA présente un dossier spécial qui regroupe de nombreux contenus historiques, dont une ligne du temps interactive mettant en lumière les grands jalons de l’action collective agricole et leurs impacts sur l’évolution du secteur bioalimentaire d’ici. Ce dossier spécial présentera également la programmation des activités du centenaire qui sera bonifiée et mise à jour tout au long de l’année.L’univers visuel du centenaire a été créé par l’illustrateur au style unique, Charles-Étienne Brochu. Ses œuvres, composées de personnages et de paysages agricoles colorés et ludiques, illustreront le 100e anniversaire tout au long de l’année.
Merci aux partenaires Agriculture et Agroalimentaire Canada, le ministère de la Culture et des Communications, Desjardins, Financement Agricole Canada, Promutuel Assurance, Lassonde, Aliments du Québec, Conseil canadien du commerce de détail et ses membres, Énergir, Hydro-Québec, Maxi, le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation, Nortera, l’Ordre des agronomes du Québec.

Chocolat – Décadent

Publié dans Culinaire, Lifestyle.

Le chocolat! Tout le monde en raffole, ou presque. Gourmand et réconfortant, ce péché mignon peut être dégusté en toute occasion. C’est ainsi que Joane L’Heureux, amoureuse du chocolat, met des éclats de cacao dans chacun des moments de votre journée.

Chocolat – Décadent se décline en six sections telles que chocolat du matin, chocolat sur le pouce, chocolat à boire, chocolat au quotidien, chocolat en croûte et chocolat des grandes occasions.

La chocolatière vous invite donc à concocter autant de sublimes bols déjeuner qu’un gâteau au chocolat et Grand Marnier, en plus de vous en apprendre davantage sur l’histoire du chocolat et de vous dévoiler ses secrets afin que vous le cuisiniez comme un pro!

Un incontournable pour réaliser de délicieuses recettes qui ne laisseront absolument personne indifférent !

Le Renoir, restaurant du Sofitel Montréal Le Carré Doré, dévoile ses menus somptueux pour les fêtes

Publié dans Culinaire, Lifestyle.

Le Renoir, le restaurant du Sofitel Montréal Le Carré Doré, est ravi de dévoiler ses menus de groupe et ses menus spéciaux pour la saison des fêtes. Offrant une expérience culinaire raffinée au cœur de la métropole, le Renoir est le lieu idéal pour célébrer en beauté avec famille, amis et collègues cette fin d’année. Le chef Exécutif Olivier Perret, le chef pâtissier Paul Peyrat et leur brigade revisitent les repas traditionnels des fêtes et proposent une offre originale goûteuse et de luxe qui saura plaire aux fins palais comme aux amateurs de bonne cuisine.

Une célébration culinaire de groupe luxueuse pour votre prochaine
soirée de Noël
Que vous planifiiez un repas intime en famille, une fête d’entreprise ou une réunion entre amis, les menus de groupe du Renoir propose une variété d’options pour satisfaire tous les palais. Offerts en repas 3 ou 4 services, les menus de groupe spécialement conçus pour les fêtes du Renoir combinent une cuisine raffinée et un service de première classe dans une ambiance des plus chaleureuse. Allant des mets de viandes nobles, aux produits de la mer et aux plats de légumes de saison, l’offre du temps des fêtes du Renoir saura charmer chacune des convives qui s’y offrira l’expérience. Les festivités de fin d’année sont une occasion unique pour se retrouver avec vos proches, et le Renoir s’engage à faire de chaque rassemblement un moment inoubliable. 
Menus de groupe du temps des fêtesSous forme de 3 servicesSous forme de 4 services
Une table spéciale les 24, 25 et 31 décembre
Pour rendre les célébrations de Noël encore plus mémorables, l’équipe du Renoir, restaurant du Sofitel Montréal le Carré Doré propose deux menus spéciaux de 3 et 5 services pour le réveillon et la soirée de Noël, ainsi qu’un menu de fine cuisine pour le passage à la nouvelle année le 31 décembre. Ces menus exquis sont conçus pour émerveiller vos papilles et éveiller l’esprit festif de la saison. Avec des options pour tous les goûts, cette expérience apportera une touche de magie culinaire à votre célébration des fêtes.
Menus de Noël
Sous forme de 3 services 
Prix : 90$

Sous forme de 5 services
Prix : 115$

Menu du réveillon du nouvel an
Prix : 250$
Un buffet brunch savoureux du temps des fêtes
Pour prolonger la magie des fêtes, le Renoir propose un buffet brunch spécial de Noël et du Jour de l’An. Offrant une variété de mets délicieux et de petites douceurs, ce buffet brunch festif est l’occasion parfaite pour partager des moments privilégiés avec vos proches autour d’un repas tout à fait unique.

Que vous envisagiez de vous rassembler en famille le matin de Noël ou un moment intime pour célébrer le Jour de l’An, notre buffet tout en saveurs saura combler vos attentes.
Brunch de Noël et du Nouvel an
Formule buffet
24 décembre et 31 janvier : 85$
25 décembre et 1er janvier : 105$ – Flute de champagne offerte

L’Union des producteurs agricolesdévoile sa marque employeur

Publié dans Affaires, Culinaire.

L’Union des producteurs agricoles (UPA), accompagnée de ses groupes affiliés et apparentés, est fière de dévoiler sa marque employeur, une initiative qui incarne l’essence même de l’organisation et qui réaffirme sa position en tant qu’employeur de choix. La marque employeur est le résultat d’une démarche rigoureuse dont le fondement est l’opinion et la vision des employés qui y travaillent. Élaboré sous le thème Ton talent est nourrissant, le concept traduit ce qui fait vibrer les personnes qui œuvrent au sein de l’UPA : leur désir profond d’apporter une contribution concrète, utile et sincère à une organisation aux valeurs véritablement humaines. Chacune et chacun met son expertise au service d’une noble cause, celle de nourrir et faire grandir le Québec. En tant qu’Union, nous avons à cœur la mise en commun de nos efforts et de notre engagement. Ainsi, de la terre à la table, nos employés sont un maillon essentiel d’une chaîne nourrissante et fondamentale pour le Québec.
« Les valeurs organisationnelles de l’UPA sont à l’image des productrices et producteurs agricoles et forestiers, soit profondément humaines, et notre marque employeur, que nous dévoilons aujourd’hui, le reflète d’une manière positive, authentique et rassembleuse. Dans nos organisations, chaque individu apporte une richesse à la fois unique et précieuse. Nos équipes sont aussi diversifiées que nos récoltes. Nos employés, des gens passionnés et chaleureux, sont fiers de travailler pour les productrices et producteurs du Québec. J’en profite pour les remercier pour leur engagement et leur dévouement. Nous formons une grande famille et chacun, grâce à son expertise, contribue au développement de l’agriculture avec un grand A. » Martin Caron
Président général de l’Union des producteurs agricoles

LE RÉSEAU CANADIEN D’INNOVATION EN ALIMENTATION ACCORDE PLUS DE 650,000 DOLLARS À HUIT PROJETS CANADIENS DE TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE

Publié dans Affaires, Culinaire.

Le Réseau canadien d’innovation en alimentation (RCIA) accorde 654 417 $ à huit projets du domaine de la technologie alimentaire dans le cadre de son programme Propulseur d’innovation. L’industrie versera une contribution équivalente à ces fonds pour créer des projets d’une valeur de plus de 1,3 million de dollars. 

Les bénéficiaires du financement Propulseur d’innovation sont :

Au Québec : Chef de projet : Tait Laboratories inc. (Québec)

Titre du projet : Étude clinique d’un prébiotique à base de pelures d’agrumes

Financement : 32 385 $

Tait Laboratories mène des essais cliniques sur l’humain visant à démontrer les propriétés prébiotiques d’un extrait de pelure d’agrumes breveté, en s’appuyant sur une analyse de pointe du microbiome intestinal et de la santé digestive en général par l’IA. Cette recherche permettra de mieux comprendre l’impact des prébiotiques sur le bien-être humain et d’explorer les possibilités de réutiliser les résidus de pelures d’agrumes produits par les consommateurs canadiens et les entreprises de jus de fruits, qui représentent environ 175 000 tonnes métriques chaque année. Les résultats attendus comprennent le développement de solutions durables de gestion des déchets, une réduction des charges d’enfouissement et la création potentielle de nouvelles chaînes de valeur au sein de l’industrie canadienne du jus.

Au-delà de son rôle essentiel dans l’apport de macronutriments, l’alimentation peut être un outil puissant dans la prévention et le traitement des maladies humaines et des affections courantes. Le concept de « l’alimentation comme médicament » gagne en popularité auprès des consommateurs, et les innovateurs du monde entier lancent de nouveaux logiciels, ingrédients et produits visant à améliorer la santé et le bien-être. Cette annonce de financement dans le cadre du programme Propulseur d’innovation, visait à obtenir des demandes ciblant la catégorie des aliments comme médicaments, y compris des innovations axées sur des solutions de santé personnalisées, des ingrédients fonctionnels nouveaux et émergents, et des méthodes de transformation novatrices. 

Le programme Propulseur d’innovation du RCIA offre un financement et un soutien aux PME pour les aider à accélérer leur développement de produits, à surmonter les obstacles liés à l’innovation et à valider l’adéquation avec le marché. Au cours de ce septième cycle de financement du programme Propulseur d’innovation, le RCIA a reçu 21 demandes provenant de partout au pays. Au total, 37 entreprises canadiennes de technologie alimentaire ont reçu 3 132 874 $ de ce programme depuis 2021. 

Pour l’ensemble des programmes, le RCIA a accordé 13 millions de dollars à 50 projets d’innovation alimentaire canadiens. 

Les autres projets dans le ROC

Chef de projet : Enhanced Medical Nutrition inc. (Ontario)

Titre du projet : Alimentation médicale fondée sur des données probantes pour les patients subissant une chirurgie orthopédique

Financement : 100 000 $

Reconnaissant le rôle essentiel de la nutrition dans le rétablissement postopératoire, Enhanced Medical Nutrition (EMN) étudie l’impact de ses produits alimentaires médicaux sur les patients en chirurgie orthopédique. En s’appuyant sur la technologie d’analyse de la démarche par capture de suivi sans marqueurs (une évaluation complète de la posture et des schémas de marche d’un individu), le projet déterminera comment les produits d’EMN influencent le mouvement et la fonction des patients après leur intervention chirurgicale. Les résultats de ce projet sont susceptibles de révolutionner les pratiques conventionnelles de préparation chirurgicale et de récupération, en redéfinissant la façon dont l’alimentation peut optimiser les résultats cliniques.

Chef de projet : RxFood Corporation (Ontario)

Titre du projet : Analyse d’aliments photographiés par l’IA, interprétation personnalisée et recommandations alimentaires pour favoriser une alimentation saine et améliorer les résultats chez les personnes atteintes de maladies chroniques

Financement : 99 868 $

Une combinaison de facteurs de plus en plus importants, notamment la désinformation au sujet des valeurs nutritionnelles, l’augmentation des maladies liées au métabolisme telles que le diabète et l’obésité, et les problèmes croissants d’accès à des diététistes, révèle un besoin urgent de solutions novatrices pour améliorer les habitudes alimentaires des Canadiens. RxFood aborde ce défi en adaptant sa technologie d’évaluation diététique clinique, alimentée par l’IA, pour une utilisation généralisée chez les Canadiens, tout en préconisant une meilleure qualité de l’alimentation pour la gestion et la prévention des maladies chroniques. 

Présentement, les utilisateurs photographient leurs repas sur une période de trois jours, ce qui permet à RxFood d’évaluer avec précision le contenu alimentaire et la taille des portions, et de calculer des scores validés de la qualité de l’alimentation. Ces données sont ensuite discutées avec du personnel clinique afin d’établir des objectifs nutritionnels. Avec plus de 100 000 évaluations réalisées, la prochaine phase du projet vise à automatiser l’interprétation et les recommandations alimentaires en fusionnant les données alimentaires avec les renseignements personnels tels que l’âge, le lieu de résidence, le sexe et les restrictions alimentaires afin d’améliorer de façon durable la qualité de l’alimentation et la santé de la personne.  

Chef de projet : Psigryph inc. (Ontario)

Titre du projet : Essai clinique pour CholestelloMC — un supplément alimentaire pour le maintien d’un taux de cholestérol sain

Financement : 99 925 $

Psigryph a franchi une étape importante en mettant au point un supplément alimentaire prêt à être commercialisé. Leur projet porte sur un enjeu crucial, soit les problèmes de santé liés à une consommation insuffisante de fruits et de légumes. S’appuyant sur les résultats prometteurs d’études menées sur des souris à l’Université Guelph, Psigryph planifie maintenant des essais cliniques sur des humains qui permettront de bien définir leur produit et de s’assurer qu’il est conforme aux réglementations sectorielles aux États-Unis et au Canada, où l’approbation de Santé Canada est requise. Ce projet souligne le potentiel de l’ingrédient clé de Psigryph, les cerises acides cultivées en Ontario, pour augmenter la biodisponibilité des ingrédients bioactifs essentiels afin d’améliorer la santé et le bien-être humains. 

Chef de projet : Biofect Innovations (Ontario)

Titre du projet : Production d’un nouvel édulcorant protéique naturel par fermentation microbienne

Financement : 99 600 $

La brazzéine est une protéine édulcorante naturelle puissante qui pourrait contribuer à atténuer les problèmes causés par le sucre et les édulcorants artificiels. La consommation excessive de sucre est associée à divers problèmes de santé, alors que les édulcorants artificiels ont souvent un arrière-goût désagréable et des effets incertains sur la santé. La brazzéine, dérivée de la baie nommée « oubli » en Afrique de l’Ouest, est étonnamment 2 000 fois plus sucrée que le sucre, représentant ainsi une alternative plus saine. Sa culture est toutefois limitée à des régions spécifiques et la brazzéine se retrouve en concentrations minuscules dans le fruit, rendant la culture à grande échelle impraticable. 

Pour y remédier, Biofect Innovations est à l’origine d’une technologie de fermentation microbienne, semblable aux processus utilisés dans la fabrication de bière, de vin ou d’insuline. Cette approche innovante vise à produire économiquement de la brazzéine à grande échelle en contournant l’agriculture traditionnelle et en exploitant l’efficacité des plateformes microbiennes. 

Chef de projet : Fresh Prep Foods (Colombie-Britannique)

Titre du projet : Augmentation de l’adoption de régimes alimentaires spécialisés et axés sur la nutrition grâce à des logiciels avancés de gestion optimale des commandes

Financement : 96 746 $

Fresh Prep souhaite remédier à une accessibilité limitée des programmes de repas personnalisés pour les régimes alimentaires spécialisés en développant un logiciel qui permet aux consommateurs de planifier et de préparer sans effort et à prix abordable un régime alimentaire adapté à leurs besoins nutritionnels. Le logiciel, un conseiller nutritionnel virtuel alimenté par l’IA, appelé « planificateur de menus », fournira des conseils nutritionnels personnalisés, en plus de la commodité de la livraison de boîtes-repas. La capacité unique de Fresh Prep à combiner la personnalisation et la commodité de manière fluide lui permet de devenir le seul fournisseur de repas au Canada à posséder la technologie nécessaire pour offrir des repas hautement personnalisés sans gonfler les dépenses.   

Chef de projet : Millennia TEA inc. (Nouveau-Brunswick)

Titre du projet : Augmenter la solubilité et la biodisponibilité des composés bénéfiques pour la santé des plantes à forte teneur en nutriments

Financement : 78 515 $

Millennia TEA vise à libérer tout le potentiel des composés nutritionnels du théier pour la santé humaine. Les méthodes de traitement commerciales actuelles limitent la capacité de l’organisme à absorber efficacement ces nutriments. Pour y remédier, Millennia TEA utilise une combinaison d’un lavage simulé au jus de citron, d’ultrasons puissants et d’une nouvelle technique de lyophilisation. Leur objectif est de favoriser la libération des composés bénéfiques pour la santé et d’améliorer ainsi leur biodisponibilité.

Ce projet implique une collaboration avec des scientifiques de l’alimentation et des biochimistes chevronnés, spécialisés dans les analyses cellulaires et des composés polyphénoliques. L’impact immédiat est de fournir, par commerce B2B, des ingrédients santé aux entreprises œuvrant dans le secteur des boissons plus bénéfiques pour la santé comme le kombucha, le thé glacé, la bière sans alcool et les boissons énergisantes, ainsi que des suppléments comme les poudres de légumes verts et de protéines.

Chef de projet : Cronometer Software inc. (Colombie-Britannique)

Titre du projet : Suggestions alimentaires de l’IA

Financement : 47 378 $

Cronometer Software remplace sa fonction de suggestions alimentaires obsolète dans son application mobile et Web par une alternative avancée alimentée par l’IA. Cette fonction de pointe fournira des suggestions personnalisées basées sur les besoins individuels des utilisateurs, les aidant ainsi à atteindre leurs objectifs quotidiens en matière de calories et de nutriments. 

Le projet « Suggestions alimentaires de l’IA » est conçu pour répondre aux besoins particuliers de chaque utilisateur en générant des recommandations basées sur des facteurs tels que les aliments récemment enregistrés, les filtres sélectionnés (p. ex., hyperprotéinés, végétariens), les catégories de repas (p. ex., le déjeuner) et les exclusions alimentaires (p. ex., le gluten et les arachides). Ce projet améliorera la satisfaction des utilisateurs et les résultats nutritionnels, marquant une étape importante dans l’évolution de la plateforme de Cronometer Software.