Le Salon Fourchette bleue lance une offensive commerciale pour le sébaste atlantique

La 3e édition du Salon Fourchette bleue – poissons et fruits de mer se déroulera à l’hôtel Fairmont Le Manoir Richelieu à la Malbaie du 19 au 21 février prochain. Cet événement commercial offre un accès privilégié aux restaurateurs, aux poissonniers et au réseau institutionnel du Québec, leur permettant de planifier leur approvisionnement en poissons et fruits de mer du Saint-Laurent. Particulièrement cette année, le Salon Fourchette bleue vise une importante offensive commerciale, qui permettra de valoriser le sébaste Atlantique et de (re)mettre ce poisson dans l’assiette des Québécois, et ce afin de limiter l’exportation de cette ressource.

Cette année, les acheteurs présents au Salon Fourchette bleue pourront, entre autres, découvrir le sébaste : un poisson d’entrée de gamme, à chair blanche, qui peut être apprêté de plusieurs manières. Avec l’annonce très attendue, dans les prochains jours, d’un retour de la pêche commerciale au sébaste, les Chefs et les épiciers sont impatients de s’approprier cette nouvelle espèce. D’autres espèces sont aussi présentées au Salon Fourchette bleue, comme le homard, le crabe des neiges et les huîtres, mais d’autres moins connues, comme les algues, les oursins et le phoque qui gagneront à être valorisées.