UN VOYAGE DE SAVEURS JAPONAISES & LATINO-AMÉRICAINES
Un vent du Pacifique souffle sur la légendaire Main avec le nouveau menu du restaurant Zama. Puisant ses inspirations dans les cultures culinaires mexicaines et japonaises, le Zama est votre passeport pour un autre monde. Ses plats sont le fruit d’une fusion savoureuse de ces contrées et de l’Amérique du Sud.
En maya ancien, Zama signifie lever de soleil ; c’était le nom original de la ville aujourd’hui connue sous le nom de Tulum, utilisé de 564 apr. J.-C. jusqu’au XVIe siècle. Lieu qui a profondément influencé l’identité du projet, l’inspiration de Zama transparaît dans chaque détail : de sa palette naturelle de pierre, de bois et de béton à sa cuisine fusionnant les influences japonaises et mexicaines, le tout conçu avec l’intention d’incarner l’authenticité, la connexion et la renaissance.
Zama a été conceptualisé artistiquement par Billy Kontos et conçu en collaboration avec deux amis proches : Taylor et Toby Gauley. Né d’un parcours de lutte, de renouveau et de persévérance, Zama puise son âme dans le concept maya d’aube ou de nouveau départ. À la tête de Zama, Shawn Galego do Couto et Simon Pereira, deux vétérans de l’industrie, sont synonymes de précision, de passion et d’excellence en matière de vie nocturne. Forts de plusieurs décennies d’expérience combinée à façonner certains des établissements les plus dynamiques de Montréal, leur leadership assure un équilibre parfait entre créativité, maîtrise opérationnelle et vision de l’hospitalité. Ensemble, ils incarnent l’esprit de Zama : offrir des cocktails, une cuisine et un design de classe mondiale à un prix abordable. Leur mission est simple : rehausser la qualité et l’expérience tout en la rendant accessible à ceux qui font la vie nocturne montréalaise. Entre leurs mains, Zama n’est pas seulement une autre ouverture : c’est une déclaration de ce que l’hospitalité peut être lorsque la passion rencontre l’objectif.
La brigade cuisine menée de mains de maître par les chefs Rodrigo Díaz, originaire du Chili, et Juan Gonzalez, d’origine vénézuélienne (tous les deux ex-Yoko Luna et maintenant partenaires au Dirty Dogs St-Laurent), a préparé une série de nouveaux plats à faire rêver de terres et de mers d’ailleurs. Dès le 8 novembre, le menu du Zama offre notamment dans la section des carne (viandes) des côtelettes d’agneau Chimichurri; le Tiradito au Saumon pour les amants des poissons; dans les rouleaux de sushi, les chefs proposent celui à l’avocat épicé, sauce teriyaki, quinoa croustillant, avec sur le dessus du tartare de saumon; et enfin, parmi les tacos, ils suggèrent les tortillas artisanales de crevettes à la mangue ainsi que celles au bœuf. L’esprit de fusion se goûte et découvre aussi dans les cocktails. Maxime Dubé, mixologue du Zama présente sa version du Naked it Mexican and Famous (mezcal, aperol, chartreuse, jus de lime); Saffron sour (whisky canadien, purée de fruits de la passion, sirop safran); Tokyo mojito (rhum Havana trois ans, feuilles de lime, kaffir et sirop de citronnelle, menthe fraîche, limes et soda).
Aucun aspect n’a été compromis dans la quête de la qualité. Doté d’un système audio Funktion-One de classe mondiale et d’un éclairage de pointe, Zama offre une expérience sensorielle immersive où musique, gastronomie et atmosphère cohabitent en parfaite harmonie.
Zama représente la lumière émergeant des ténèbres, symbole d’endurance, d’intégrité et de passion. Il incarne la conviction qu’avec persévérance et fidélité à ses valeurs, même les revers les plus durs peuvent se transformer en un nouveau départ prometteur. Après une période de lancement en douceur qui a permis à l’équipe de peaufiner son art et d’être à l’écoute de sa communauté, Zama est maintenant prêt à dévoiler son expérience complète, fruit de plusieurs mois de dévouement à la qualité, au design et à l’âme.
Venez découvrir les nouvelles saveurs japonaises-mexicaines avec une touche sud-américaine dès le 7 novembre au 3709 boul. St-Laurent coin Des Pins.
