Étiquette : Cuisiner le Québec sauvage

 Avec Cuisiner le Québec sauvage, la cheffe Marilou Lemay se souvient de sa jeunesse en Outaouais et des trésors cachés de la nature tels que les fleurs comestibles, les plantes et les parfums sans fin de lilas et de pins. À travers plus de 50 succulentes recettes, la passionnée souhaite donner à tous le goût d’inclure dans nos assiettes les ingrédients et saveurs que l’on peut retrouver autant en forêt que dans notre cour arrière, les parcs urbains ou même en bordure de la route.  

Le garde-manger de Dame Nature

L’émission Chefs de Bois a inspiré un engouement pour une gastronomie basée sur les ingrédients naturels, rappelle celle qui fut la grande gagnante de la saison 2.  « J’essaie de combiner ma passion pour le plein air avec celle de la nourriture en m’intéressant de plus en plus aux plantes comestibles du Québec, » explique Marilou Lemay. « On retrouve une grande diversité de ces plantes au Québec et elles sont beaucoup plus accessibles que l’on peut le croire. »

Le bonheur des papilles

L’ail noir, les cèpes, et la lavande sont des ingrédients connus. Avec son recueil original, Marilou Lemay ratisse large dans l’optique de faire découvrir des aliments aux noms rares et aux saveurs inédites tel le sirop de bouleau, la poudre de grillon, le clavalier d’Amérique moulu, le bacon de mer, le myrique baumier, la monarde, le carvi sauvage et le poivre des dunes entre autres. Les mariages qu’elle propose n’ont qu’un seul but : le plus grand bonheur des papilles. La cheffe sera au Salon du livre de Québec les vendredi 12, samedi 13 et dimanche 14 avril au Centre des Congrès de Québec pour échanger avec le public en personne.

Une passion hors des sentiers battus L’autrice note que les produits servant à la préparation de ses recettes peuvent être cueillis à même la nature si cela vous chante et que le temps vous le permet. Autrement, nul besoin de se lancer hors des sentiers battus puisqu’on peut facilement les retrouver en épicerie ou en ligne. « Nous avons plein de super petits producteurs qui génèrent des produits du terroir de qualité uniques et j’aime bien les encourager en cuisinant leurs produits puisque je ne peux pas toujours les récolter moi-même »