ÉTAT DE CHOC FÊTE SES 5 ANS
| Si l’intérêt pour le vin nature, les cafés troisième vague ne cesse de grandir au Québec, c’est maintenant aussi vers le chocolat que notre attention se porte. La révolution « bean-to-bar » a transformé la manière dont les amateurs de chocolat perçoivent leur friandise préférée. La traçabilité, la qualité des fermentations, des torréfactions prennent désormais une importance centrale dans les dégustations. Un domaine qui prend de plus en plus en richesse au Québec et dont les reconnaissances à l’international s’accumulent. En 5 ans, État de choc est devenu une référence dans le domaine du chocolat au Québec. En tant qu’atelier-boutique, État de Choc propose la plus haute qualité de chocolats, tant dans ses créations originales que dans sa collection de tablettes «bean-to-bar » locale et internationale. État de choc est connu pour ses créations audacieuses, la tablette signature de la chocolaterie est la Maïs Piment. Près de 15 000 unités ont d’ailleurs été vendues depuis 2018. Au fil des ans, des créations sont aussi devenues des incontournables, notamment la Érable, Miso et Riz grillé, la barre pistache et la collection des Solides, de gros chocolats à partager. |
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| La transparence est, depuis l’ouverture d’État de choc une valeur importante qui se reflète dans l’indication sur tous les produits,la provenance des fèves de cacao, les transformateurs, fournisseurs de sirop d’érable, d’agrumes, etc. Des amateurs de chocolats cherchant une expérience sensorielle unique se retrouvent donc chez État de choc dans les ateliers, les évènements et passent régulièrement en boutique pour parcourir les nouveaux arrivages ou pour faire une sélection parfaite pour une dégustation de chocolats entre amis. Si à ses débuts, État de choc offrait 25 créations maison et 80 tablettes provenant de 15 fabricants dans sa sélection « bean-to-bar », la boutique propose désormais plus de 300 tablettes provenant des quatre coins du monde. Comme matière première de ses produits, les chocolatières travaillent avec 25 chocolats complètement traçables. De ces chocolats, 21 proviennent de fabricants québécois dont une dizaine fait sur mesure pour allier parfaitement le chocolat et les ingrédients de la recette désirée par l’équipe. Un travail de collaboration unique entre les fabricants de chocolats et les chocolatières d’État de choc.Après 5 ans de travail acharné, trois tonnes par année de chocolats « bean-to-bar » d’une qualité exceptionnelle sont maintenant requises pour répondre à la demande des amateurs des créations uniques d’État de choc. Pour célébrer son cinquième anniversaire, l’équipe d’État de Choc organise un concours non officiel de biscuits au chocolat le samedi 18 novembre prochain, à la boutique, à partir de 15 h. L’objectif? Réunir des gens de tous les horizons pour une dégustation tout en gourmandise autour du chocolat « bean-to-bar ». Un événement à l’image de l’équipe, festif et gourmand! |